เต้าเจี้ยวบด สูตรต้นตำรับ โม่อิมสี เป็นสูตรต้นตำรับดั้งเดิมของมณฑลเสฉวนที่นิยมนำเต้าเจี้ยวมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสอาหารให้มีความหอมอร่อย สะดวก ใช้ง่ายไม่ต้องปรุงเพิ่มพร้อมกลิ่นหอมจากเต้าเจี้ยวหมักชั้นดี ด้วยเนื้อเต้าเจี้ยวบดละเอียดหมักเข้าเนื้อได้ดีกว่าเต้าเจี้ยวปกติ จึงประยุกต์ใช้ได้หลากหลายเมนู เป็นได้ทั้งเครื่องปรุงรสและเครื่องจิ้ม ผัด หมัก  เมนูแนะนำ ได้แก่ ซุปเต้าหู้, แตงกวาดองเต้าเจี้ยว, ปลาจาระเม็ดนึ่งเต้าเจี้ยว, น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว