สูตรอาหาร
น้ำพริกปลาเค็มฟู
แคลอรี่
400
ระดับ
ปานกลาง
เวลาเตรียมอาหาร
15 นาที
เวลาปรุงอาหาร
10 นาที
เสิร์ฟ
2
ส่วนผสม
ปลาดุกย่างสุก
1 ตัว
เกล็ดขนมปัง
¼ ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับผสม
¼ ถ้วยตวง
ซอสปลาเค็มแบบเผ็ด ตราเด็กสมบูรณ์
3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง
5 เม็ด
พริกขี้หนูแดงแห้ง
5 เม็ด
หอมแดงไทย
2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทย
2 ช้อนโต๊ะ
ข่า
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
¼ ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว
3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- แกะเนื้อปลาดุกย่างสุก เอาเฉพาะเนื้อขาวไม่เอาหนัง นำไปปั่นละเอียดหรือยีเนื้อให้ฟู
- นำส่วนผสมข้อ 1 ไปผสมกับเกล็ดขนมปัง และน้ำมัน คลุกเคล้าให้ทั่วกัน
- ตั้งกะทะใส่น้ำมันทอดไฟแรง ค่อยๆ โรยส่วนผสมข้อ 2 ลงไปทอดจนฟู ยกออกมาพักไว้
- คั่วข่า หอมแดงไทย กระเทียมไทย พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง และพริกขี้หนูแดงแห้งให้เกิดกลิ่นหอม นำไปโขลกหรือปั่นละเอียด
- ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป ผัดส่วนผสมข้อ 4 ให้สุกและหอม จากนั้นใส่ซอสปลาเค็มแบบเผ็ด ตราเด็กสมบูรณ์ และน้ำตาลลงไปผัดให้หอม
- นำปลาดุกฟูมาผสมเข้ากับน้ำพริก ยกออกจากเตา โรยใบมะกรูดและกระชายทอดกรอบ ตักใส่ถ้วย ทานคู่กับผักสดตามใจชอบ
เคล็ดลับ
-
