สูตรอาหาร
เมี่ยงปลาช่อนเผา
แคลอรี่
300
ระดับ
ปานกลาง
เวลาเตรียมอาหาร
10 นาที
เวลาปรุงอาหาร
40 นาที
เสิร์ฟ
2
ส่วนผสม
ปลาช่อนขนาด 1 kg./ตัว
1 ตัว
ตะไคร้
3 หัว
เกลือสมุทร
แป้งสาลี
ผักเคียงต่างๆ เช่น ผักกาดขาว ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม
เส้นขนมจีน
ตามชอบ
น้ำจิ้มแจ่ว ตราเด็กสมบูรณ์
วิธีทำ
- ควักไส้ปลาออก ล้างปลาให้สะอาด ใช้เกลือทาให้ทั่วผิวปลาและล้างน้ำออกเพื่อกำจัดเมือกและกลิ่นคาว
- บุบหัวตะไคร้พอแตก เสียบตะไคร้ผ่านปากปลาจนสุด
- ผสมเกลือสมุทรด้วยแป้งสาลีเล็กน้อย นำมาทาให้ทั่วตัวปลา
- ตั้งเตาถ่านไฟกลาง ค่อยๆ ย่างให้ทั่วด้าน ประมาณ 30-40 นาที หรือจนเนื้อปลาสุกสังเกตจากแป้งเกลือที่อยู่รอบตัวปลาเริ่มไหม้
- ยกปลาออกจากเตา ทานคู่กับผักเคียง เส้นขนมจีน และน้ำจิ้มแจ่วตราเด็กสมบูรณ์
เคล็ดลับ
-
