1.หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดพอคำ ใส่เนื้อไก่ลงในอ่างผสมเติม ซอสปรุงรสฝาเขียวตราเด็กสมบูรณ์และ

 พริกไทยป่นตราเด็กสมบูรณ์คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย 1ชั่วโมง

2.คลุกไก่หมักด้วยแป้งสำหรับชุปทอดให้ทั่วทั้งชิ้นแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนไก่สุกกรอบนอกนุมใน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน  ,ทอดพริกขี้หนูแห้งและใบมะกรูดให้กรอบตามลำดับ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3.เทซอสจิ้มแจ่วตราเด็กสมบูรณ์ใส่ลงในกระทะเคี่ยวไฟอ่อนพอข้น นำไก่ทอดลงคลุกกับซอสให้ทั่ว โรยด้วยพริกขี้หนูแห้งทอด,ใบมะกรูดทอดและหอมแดงเจียวกรอบ ตักใส่จานเสิร์ฟขณะยังร้อน

**หมายเหตุ**

สูตรนี้สามารถจัดใส่จานเปลเล็กได้ 4จาน