วิธีทำ
1. ล้าง(ซาว)ข้าวสารจนสะอาด จนน้ำมีสีใส สะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในหม้อ จากนั้นใส่น้ำสะอาด 6 ถ้วย ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง หมั่นคนจนเดือด แล้วใส่ใบเตย
2. ต้มจนเมล็ดข้าวสุกบานพอดี หมั่นคนเพื่อไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ กรองเอาน้ำเก็บไว้สำหรับลวกปลา
3. ใส่น้ำสต๊อกไก่ 4 ถ้วยตวง ลงในหม้อ ต้มพอให้เดือด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเห็ดหอม แล้วใส่ข้าวลงต้มพอเดือด ปิดไฟพักไว้
4. แล่ปลาหั่นเป็นชิ้นหนาขนาด 1 เซนติเมตร แล้วพักไว้ จากนั้นนำน้ำต้มข้าวที่เก็บไว้มาต้มบนไฟกลาง ใส่ขิงแก่ ติมจนน้ำเดือด ใส่เนื้อปลาลงลวกจนสุกดี ตักขึ้นพักไว้
5. จัดเสิร์ฟโดยตักข้าวต้มใส่ลงในชาม ใส่เนื้อปลาลวก ตังฉ่าย และขึ้นฉ่ายซอย โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวปรุงรส สูตรสุขภาพ 3NO