สูตรอาหาร
ขนมเทียน
แคลอรี่
103
ระดับ
ปานกลาง
เวลาเตรียมอาหาร
30 นาที
เวลาปรุงอาหาร
30 นาที
เสิร์ฟ
3
ส่วนผสม
ถั่วเขียวผ่าซีก
1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย
350 กรัม
ซีอิ๊วขาว สูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์
4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น
1.5 ช้อนโต๊ะ
หอมเจียว
250 กรัม
กระเทียม
5 กลีบ
น้ำมันพืช
3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเหนียวขาว
800 กรัม
แป้งข้าวเหนียวดำ
200 กรัม
น้ำเปล่า
4 ถ้วยตวง
รากผักชี
1-2 ราก
วิธีทำ
- ใช้ถั่วเขียวผ่าซีกล้างให้สะอาด แช่น้ำประมาณ 2 ชั่วโมงจนนิ่ม แล้วนำไปนึ่งจนสุก นำถั่วลงมาบดให้ละเอียดตอนที่ยังร้อนจะบดง่ายขึ้น
- โขกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียด แล้วนำไปเจียวกับน้ำมันพืชจนหอม
- ใส่ถั่วเหลืองลดลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วสูตร 1 ตราเด็กสมบูรณ์ และน้ำตาลทราย ผัดให้สีเหลืองเข้ม ก่อนยกลงโรยหอมเจียวจากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ
- ผสมแป้งข้าวเหนียวขาว และแป้งข้าวเหนียวดำคนให้เข้ากัน นวดโดยใช้น้ำเปล่า ทยอยใส่น้ำเปล่าทีละน้อย นวดจนแป้งจับตัวกันและปั้นได้ แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมๆ ขนาดให้ใหญ่กว่าไส้เล็กน้อย
- แผ่นแป้งให้บางเป็นทรงกลม วางไส้ลงตรงกลาง ห่อแป้งคลุมให้มิด
- ห่อโดย ใช้น้ำมันพืชทาบนใบตองบริเวณที่ต้องการห่อเล็กน้อย นำขนมวางตรงกลาง ห่อเป็นลักษณะกรวย พับเก็บมุมให้เรียบร้อย
- นำขึ้นนึ่งประมาณ 20-25 นาที เวลานึ่งเว้นช่องกลางซึ้งไว้ ให้ไอน้ำขึ้นจะสุกไวขึ้น
เคล็ดลับ
-
