สูตรอาหาร
เต้าเจี้ยวหลน
แคลอรี่
225
ระดับ
ปานกลาง
เวลาเตรียมอาหาร
15 นาที
เวลาปรุงอาหาร
10 นาที
เสิร์ฟ
4
ส่วนผสม
เต้าเจี้ยวฉลากฟ้า ตราเด็กสมบูรณ์
8 ช้อนโต๊ะ
ไก่สับ
100 กรัม
กุ้งสับ
100 กรัม
หัวหอมแดงซอย
5 หัว
พริกชี้ฟ้าเขียว-แดงหั่นท่อน
5 เม็ด
หัวกะทิ
1 ถ้วยตวง (250 มล.)
หางกะทิ
1 ½ ถ้วยตวง (375 มล.)
ไข่ไก่
1 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก
3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟอ่อนพอเดือด ใส่เต้าเจี้ยวฉลากฟ้า ตราเด็กสมบูรณ์ ไก่สับ กุ้งสับลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นท่อน หอมแดงซอย ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น ใช้ไฟกลางเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ชิมรสให้ออกเค็มหวานพอดี มีรสเปรี้ยวตัดเล็กน้อย
- ตีไข่ไก่พอแตกแล้วเทลงไปในหม้อคนเร็ว ๆ จนเดือด ใส่หัวกะทิลงไปรอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
เคล็ดลับ
เคล็ดลับการทำเต้าเจี้ยวหลน
ใช้หางกะทิในการเคี่ยวก่อนหัว เพราะไม่ต้องการให้กะทิแตกมันจนเกินไป และใช้หัวกะทิใส่ในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้มีความเนียนของเต้าเจี้ยวหลน
